在食品中，亚硝酸盐可与肉品中的肌红素结合而更安定，在食品加工业中作为保色剂，以维持肉制品的良好外观，并防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全，但是人体长期摄入亚硝酸盐过量的食品，可诱发消化系统癌变。 食品中亚硝酸盐含量测定试剂盒 氮代谢系列

天冬酰an合成酶是广泛存在于生物体内的一类氨基转移酶，催化谷an酞胺的氨基向天冬氨酸转移。当植物处于氨毒时天冬酞an的形成是一种解毒反应。 天冬酰an合成酶活性测定试剂盒 氮代谢系列

UE 能够水解尿素，产生氨和碳酸。UE 活性与有机物质含量、全氮和速效氮含量呈正相关，反应了氮素状况。 脲酶测定试剂盒 氮代谢系列-常备现货

GLS（EC 3.5.1.1）是酰胺基水解酶，催化天冬酰胺水解成谷an酸和氨，在氮素代谢中具有重要调控作用，尤其是调节游离氨含量和尿素代谢。 谷an酰胺酶活性测定试剂盒 氮代谢系列

GDH（EC 1.4.1.2）广泛分布于植物中，和谷an酸合成酶（GOGAT）共同参与谷an酸的合成，在氨同化和转化成有机氮化合物的代谢中起重要作用。 谷an酸脱氢酶试剂盒 氮代谢系列-常备现货